비트 차와 비트 장아찌 만들기

2022.07.30.
비트 네 개를 가지고 차와 장아찌를 만들어본다. 처음에는 차만 만들려고 했으나 썰면서 보니 생각보다 양이 많아 장아찌도 만들어본다.

비트는 혈액순환을 좋게 하고 나쁜 콜레스테롤도 제거해준단다. 어르신들의 골다공증과 치매도 예방된단다. 항암과 항산화 작용도 한다니 꼭 필요한 것이다.

차를 만들것은 얇게 썰어서 채반에 널어 말린다. 오늘은 햇볕이 좋아 말리기 좋은데 내일은 비가 온다니 걱정이다.
잘 마르면 약불에서 덖어준다. 팬이나 그리들에 올려 볶아주고 식히고, 다시 볶고 식히고 이렇게 두세번 볶아 보관했다가 필요할 때마다 조금씩 꺼내 따뜻한 물에 담가 빨갛게 우러나오면 마신다.

장아찌 만들것은 얇게 썰어 병에 넣고 위에 고추도 썰어 넣는다. 잘 흔들어 섞이게 하고 소주, 소금, 식초, 설탕을 넣어 뚜껑 덮고 보관한다. 새콤한 맛이 나는 밑반찬이 된다.