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▶오늘의 요리319

훈제오리 찜기에 찌기 2022.10.27. 훈제오리를 사면 늘 구워먹기만 했다. 아내는 촉촉하게 찜기에 찌는걸 더 선호한다. 야채를 많이 넣어 찌면 야채도 함께 먹어 좋다. 종이호일을 놓고 그 위에 야채를 종류별로 한칸 넣고 훈제오리 올리고, 또 야채 올리고 훈제오리 올리고 냄비에 넣고 가스렌지에서 금방 쪄지니 시간적으로는 훨씬 좋다. 2022. 10. 30.
닭다리 구이 2022.10.12. 닭다리를 구워 저녁을 먹는다. 코스트코에 갈때마다 닭북채를 사다놓는다. 두팩이 붙어 있는데 한팩에 대략 8~9개씩의 닭다리가 들어있다. 한 팩만 하기에는 조금 부족할것 같고, 두 팩을 모두 하기에는 조금 남을것 같은 양이다. 고민하고 있는데 아들이 옆에서 그냥 다 하자고 한다. 자기가 오늘은 많이 먹겠단다. 웬일인가? 아들은 닭고기를 그다지 좋아하지 않는다. 그래도 아들이 원하는대로 두 팩을 모두 요리하기로 한다. 우선 씻어서 물기 빼주고 우유에 담가놓는다. 우유에 담그면 잡내도 가시고 맛도 좋아진다. 우유에 담가놓은채로 하나씩 꺼내서 칼집을 넣어준다. 대략 다리 하나에 한쪽 두줄 뒤집어서 두줄, 그렇게 네번 칼집을 넣는다. 칼집을 다 넣고 나서 10분정도 더 우유에 담가놓는다. 뭐.. 2022. 10. 14.
양갈비 프렌치렉 구이 2022.10.09. 주말이라고 딸과 아들이 시골집에 왔다. 저녁은 맛있는걸 해줘야지? 애들이 다 좋아하는 양갈비를 선택했다. 코스트코에서 사다놓은 프렌치렉을 꺼내서 키친타올을 깔고 위에 올려놓고 허브솔트를 뿌려둔다. 10분후에 뒤집어서 다시 허브솔트를 뿌려주고 20분 더 숙성시켜준다. 에어프라이어에 넣고 예열이 안된 상태니까 200도에서 8분간 구워준다. 뒤집어서 5분간 구워주면 맛있는 양갈비구이 완성이다. 쯔란소스를 찍어 먹으면 양갈비식당이 부럽지 않다. 2022. 10. 9.
닭 날개와 다리 에어프라이어 구이 2022.09.20. 건강검진도 끝났고 저녁은 다시 고기... 냉장고에서 닭 날개인 윙과 다리 부분인 북채를 꺼내서 요리 시작. 간단히 씻어서 우유에 담근다. 하나씩 꺼내서 칼집을 내주고 우유에 담근채 20분 정도 숙성시킨다. 우유에서 꺼내 소금 후추 등으로 밑간을 하고 다시 10분 정도 숙성 시킨다. 양이 많으니 두종류로 요리한다. 북채는 에어프라이어로, 윙은 팬에서 굽는다. 에어프라이어에 넣고 180도에서 15분간 굽고 뒤집어서 180도에서 10분간 굽는다. 구워지는동안 후라이팬에서 닭 날개 구이를 하면 딱 좋다. 2022. 9. 22.
전복 회와 버터구이 2022.09.12. 생각지도 못했던 활전복이 생겼다. 싱싱한 전복을 보자 회로 맛을 보자고 한다. 회만 먹기에는 뭔가 부족해서 버터구이도 하기로 하고 일단 3마리를 손질한다. 대충대충 전복 회 한접시와 버터구이 한접시를 만들어 놓고 이슬이도 한잔 ㅎㅎ 2022. 9. 13.
닭다리 에어프라이어 구이 2022.09.11. 추석연휴에 식당이 다들 쉰다. 오후에 대전으로 나와 뭘 먹을까 고민. 닭다리(북채) 사다놓은것 구이를 하기로 한다. 잘 씻어서 칼집 넣고 양념간을 맞추고... 잠시 재워두고 숙성을 시킨다. 에어프라이어 200도에서 12분 굽고 뒤집어서 다시 200도에서 9분 구웠다. 간단히 해먹을때는 닭다리가 쉽고 좋다. 2022. 9. 11.
양갈비 프렌치렉 에어프라이어 구이 2022.09.09. 코스트코에서 양갈비를 샀다. 2kg에 8만원이 넘는 가격이다. 그래도 품질이 좋으니 만족할만한 선택. 요리하려고 열어보니 갈비가 통째로 붙어있다. 칼질이 필요한 상황이다. 키친타올로 핏문을 제거하고 칼로 갈비를 하나씩 잘라서 분리했다. 잘드는 칼 필요. 허브솔트를뿌려 간을 하고 숙성시킨다. 에어프라이어에서 200도 7분, 뒤집어서 5분 구웠다. 적당히 구워져서 연하고 맛도 좋다. 총 18대의 갈비중 4식구가 14대를 한끼에 먹어치웠다. 이럴때 푸짐하게 양껏 먹어봐야지. 2022. 9. 10.
저녁은 유린기 2022.09.05. 유린기가 뭘까? 다음백과에는 다음과 같이 나와있다 [유린기는 ‘뜨거운 기름을 뿌린 닭고기’라는 뜻의 중국요리이다. 야채위에 튀긴 닭고기와 알싸한 맛의 파채를 올린 후 청, 홍고추를 넣은 새콤한 간장소스를 부어먹는 유린기가 입맛을 돋운다. ] 저녁에 유린기 밀키트를 베이스로 해서 간단히 유린기를 만들어보았다. 들어있던 치커리에 몇가지 야채를 더해 준비하고 썰어 접시에 담는다. 자주색양파와 마늘, 청 홍고추 등도 썰어서 준비해둔다. 양파를 추가하는게 좋겠다. 튀김옷을 입힌 닭고기를 잘라 기름두른 팬에 올려 굽는다. 약간 튀기듯이... 야채접시에 닭고기 올리고 유린기 소스에 양파, 마늘, 고추 등을 넣어 잘 버무린 후에 부어주면 끝이다. 방울토마토를 반씩 갈라 올려준다. 닭고기의 양은 적.. 2022. 9. 5.
삼겹살 구이 2022.09.01. 저녁은 삼겹살 구이로 준비한다. 삼겹살을 굽고 양파 한개와 느타리버섯을 구워 첨가했다. 버섯이 신의한수. 낮에 일하고 저녁에 삼겹살에 소주 한잔하는 맛이 이 시골 생활의 초고 행복이다. 밭에서 풋고추 따다가 고추장에 찍어먹으니 조합이 꽤 괜찮다 2022. 9. 2.

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