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▶오늘의 요리319

가지밥과 부추양념장 2022.08.31. 산책에서 돌아오면서 돼지고기를 갈아서 구입해왔다. 목표는 가지밥이다. 가지밥을 해서 부추양념장으로 비벼먹기. 일단 파기름을 내고 고기를 넣고 볶는다. 거기에 후추 조금, 간장 조금 넣고 볶다가 작게 썰어놓은 가지를 넣고 좀더 볶는다. 필요에 따라 간장을 좀더 추가하고 볶다가 씻어 넣어놓은 압력밥솥의 쌀 위에 얹어준다. 밥솥을 켜고 기다리면 끝. 그사이에 부추양념장을 만들면 딱 좋다. 식구들이 너무 잘 먹는다. 싹싹 다 비웠다는... 2022. 8. 31.
닭 다리, 날개 구이 2022.03.23. 코스트코에서 큰 닭다리(북채)에서 뼈를 제거한 정육을 한팩 샀다. 닭날개(윙)도 한팩 추가로 구입했다. 이정도는 사야 한끼 먹을 양으로 적당하다. 닭고기 좋아하는 가족이다. 날개는 손질해서 양념하고 숙성시켰다가 에어프라이어에 넣고 돌려놓는다. 날개 익을 사이에 팬에서 닭다리 요리를 한다. 고기의 두꺼운 부분이 있어 칼질을 조금해서 구워야 좋다. 껍질 좋아하는 막내를 위해 껍질은 따로 모아서 굽는다. 취향이 다양하니 닭 요리 하나도 세종류로 해야한다. 그래도 다들 좋아하니 다행... 2022. 7. 28.
부대찌개 2022.03.15. 부대찌개를 끓일때는 온갖것을 다 넣고 햄이나 소시지, 고기, 어묵만 들어가면 대충 맛있는것 같다. 콩나물과 야채를 많이 넣으면 조금더 깔끔한 맛이 나는것 같다. 냉장고 털이를 할 때 제일 좋은 메뉴인듯... 2022. 7. 28.
양고기 프렌치렉 에어프라이어 구이 2022.03.17. 양 프렌치렉 구이를 했다. 에어프라이어를 사용하면 쉽고 편하다. 키친타올로 핏물 등 습기를 제거한다. 소금과 허브 등을 뿌려 밑간을 한다. 20~30분 숙성되도록 두었다가 굽는다. 에어프라이어 200도 15분을 굽고 뒤집는다. 180도에서 10분간 더 구우면 완성. 쯔란을 준비해서 조금씩 찍어먹으면 된다. 연태고량주 한잔을 첨가하면 금상첨화. 2022. 7. 28.
닭 북채 구이 요즘 닭고기가 좋다. 특히 북채, 봉, 윙 등을 구워 먹는게 좋다. 요리 방법도 간단하고 맛도 괜찮다. 특히 저녁에는 안주로 너무 좋다 ㅎㅎ 2022. 7. 22.
돈파육 돈파육을 다시 만들어본다. 텃밭에 대파가 많으니 파를 많이 넣어본다. 파와 함께 먹는 돈파육. 추천할만하다. 2022. 7. 21.
삼겹살 수육 삼겹살 1근을 사다가 수육을 한다. 팬에서 겉을 약간 바삭할 정도로 굽는다. 이러면 겉바속촉이 되고 얇게 썰기도 싑다. 압력밥솥에 된장, 생강, 양파껍질, 기간 지난 커피원두 약간을 넣고 팬에서 굽던 삼겹살을 넣는다. 센불로 10분 끓이고 약불로 5분 두었다가 불을 끄고 압력이 빠진후에 꺼내서 얇게 썰어준다. 2022. 7. 21.
편스토랑 바보닭 따라하기 편스토랑에서 본 바보닭 '바다의 보물 다시마를 품은 닭'이라나? 다시마를 듬뿍 넣어 해조류를 많이 먹을 수 있답니다. 주말 저녁에 바보닭 따라하기에 도전해봅니다. TV에서는 닭북채를 사용했는데 난 뼈 발라낸 다리살 사용. 닭을 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기빠지게 놓고, 표고버섯과 파를 씻어 썰어서 준비해둡니다. 무와 양파를 두툼하게 썰어 바닥에 깔아줍니다. 잘라놓은 다시마를 한봉지 씻어 몽땅 넣어줍니다. 물을 재료가 적당히 잠길정도 붓고 끓여줍니다. 어느정도 끓으면 칼집을 넣어가면서 닭고기를 넣어줍니다. 푹 끓으면 표고버섯을 올리고 졸이듯이 끓여줍니다. 마지막으로 파를 올리면 끝입니다. 먹다보니 아주 조금 느끼하다는 사람이 있네요. 청양고추를 조금 썰어 넣으면 좋겠다는 생각이 듭니다. 다시마를 좋아하지.. 2022. 3. 7.
대패두루치기 한가로이 TV를 이리저리 돌리던중 집밥백선생3를 하고 있습니다. 이번에 하는 종목은 대패삼겹살로 쉽게 하는 두루치기랍니다. 이름하여 대패두루치기. 잘 봐두었다가 따라해봅니다. 재료는 대패삼겹살 500g, 편썰기한 마늘 10여알, 대파채 150g, 양배추채 50g 정도를 준비합니다. 간장소스로 진간장, 맛술, 물 반컵씩을 1:1:1로 섞어줍니다. 초고추장은 고추장 2, 설탕1.5, 식초 3, 고추가루 1, 물 1 수저씩 넣고 저어보면서 부족한것 추가하며 농도를 맞춥니다. 양배추채와 대파채를 1:2 비율로 넣고 초고추장을 넣고 버무려 무침을 만들어 놓습니다. 큰 냄비나 웍에 대패삼겹살, 편마늘, 간장소스를 넣고 끓여줍니다. 어느정도 익으면 양배추파절이를 넣어줍니다. 마지막에 뒤집어 섞어주면 끝입니다. 2022. 3. 1.

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